相較其他知名香檳品牌，Bollinger釀造的香檳有著酒體飽滿、豐富且強勁的特色。然而，這個出產香檳為主的酒莊出品一款極致稀有的紅酒，La Côte aux Enfants。是的，你沒有看錯！Bollinger出品的紅酒，其實在最早以前，香檳區是以紅葡萄酒聞名，來自Ay的Pinot Noir是法國皇室最受青睞的葡萄酒，而La Côte aux Enfants (the Children’s Hillside)，孩童山丘，位於Ay的斜坡上，這裡特殊的風土條件，產出相當特別的酒款，用於混釀La Grande Annee Rose後所呈現的純淨美好，讓Bollinger決定將其釀造成單一園葡萄酒。原本被劃分為50多個地塊的La Côte aux Enfants，在20世紀Jacaues Bollinger的努力下耐心建構，成為如今Bollinger所有的代表性葡萄園，面積僅有4公頃，產量對於香檳區而言可說是少之又少，優雅美好，且有著極佳的陳年潛力。對於命名的由來有許多說法，有人說葡萄園的陡峭程度，僅有孩童有膽量攀爬，也有人說從前小孩們會在這裡摘採葡萄，甚至有著婦女們因惡劣環境，無休止的在這工作，而稱其為“la Côte aux Enfers”(the Hell’s Hillside)，地獄山丘。但無論名命的由來為何，大家都認同這裡產出的Pinot Noir可謂香檳區之最！甚至還被稱之為“the Romanée-Conti of Champagne/香檳區Romanee-Conti”。

Bollinger以La Côte aux Enfants超優品質的葡萄釀造酒款，每年僅有幾千瓶的的產量，展現出難以置信的精緻和深度，且僅有最佳的年份上市。Hedonists今天推出的2016年，是香檳區Pinot Noir極具優勢的一年，既使在生長季節面臨一些挑戰，但位於Ay的Pinot Noir幾乎沒有受到寒害霜凍的影響，產量較為稀少的同時，帶來相當出色的品質。2016收成後僅有兩個像木桶的量來釀造La Côte aux Enfants，大多是以整串葡萄釀造，釀造過程有著傳統的勃根地風格。如果你非常喜愛勃根地，那這款香檳區的膜拜紅酒絕對值得你入手，稀有的產量，只要有機會就絕對不能錯過。

Bollinger Coteaux Champenois La Cote Aux Enfants 2016

🎁NT$3,500/瓶