Eugène-Aimé Salon這位開創香檳新世界的人物，在二十世紀初期，顛覆傳統香檳的釀造方式，以單一葡萄園，Le Mesnil-sur-Oger，單一葡萄品種，Chardonnay，以及單一年份，來釀造這款獨一無二的Blanc de Blancs香檳。起初僅僅是因個人喜好創造的Salon，直到1920年代才推向世界，來自Le Mesnil-sur-Oger的十九個小塊葡萄園，都是Eugène-Aimé Salon本人親自挑選。所有的酒都在酒窖裡陳年至少十年的時間，逐漸展現那優美的複雜度後才上市。

Hedonists今天所推出的稀有舊年份Salon 1997，細緻如絲綢，是Salon難得一見的年份，經過冬天和春天兩個極端溫暖和寒冷的氣候交替下，Le Mesnil-sur-Oger葡萄園在6月11日開始開花，乾燥炎熱的夏季給賦予葡萄相當優質的成熟度，採收時涼爽的午後更是帶來美好的酸度。Salon 1997如絲綢般細緻，有著高複雜度內涵同時，仍達到那完美的和諧度，如此稀有的舊年份即刻收藏。

Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 1997

🎁NT$26,800/瓶

☑Jancis Robinson 18/20分

☑Wine Enthusiast 96分

預估到手時間:四周

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